Last Updated on [modified_date_only] by Suparna Ghosh
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: সাধারণত পোনা কিংবা রুই মাছের কালিয়া আমাদের ঘরোয়া রান্নায় জায়গা করে নিলেও, চিংড়ি মাছ(Prawn Recipe)দিয়ে কালিয়া খুব একটা দেখা যায় না। অথচ এই পদটি রান্নায় যেমন সহজ, তেমনি স্বাদেও অনন্য। বিশেষ করে যারা কম সময়ে সুস্বাদু কিছু রান্না করতে চান, তাদের জন্য আদর্শ এই রেসিপি। রান্নায় সময় লাগে মাত্র ৫ মিনিট!
চিংড়ি মাছের কালিয়া তৈরির উপকরণ:(Prawn Recipe)
১. চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম (সাজিয়ে পরিষ্কার করা
২. আলু – বড়ো ২টি (লম্বা টুকরো করা
৩. মটরশুঁটি – ১ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
৫. আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
৬. হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
৭. লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
৮. গরম মসলা গুঁড়ো –পরিমাণ মতো
৯. তেজপাতা- ১টি
১০. তেল – পরিমাণমতো
১১. নুন – স্বাদমতো
১২. চিনি – সামান্য
১৩. টম্যাটো- ১টি (মাঝারি)
রান্নার পদ্ধতি(Prawn Recipe)
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো(Prawn Recipe) মাছ বেছে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ঐ তেলেই আলু ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াতে বাকি তেল গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদা ও রসুনবাটা হালকা লাল ভেজে ও হলুদগুঁড়ো একটু জলে গুলে কড়াতে দিন। মশলা হালকা ভাজা হলে ওর মধ্যে টম্যাটো চার ফালি করে দিয়ে কষুন। মশলা ভাজা হয়ে তেল ছাড়া ছাড়া হলে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল, নুন, মিষ্টি, আলু, চিংড়ি মাছ ও মটরশুঁটি সব দিয়ে চাপা দিন ২ মিনিট। ঝোল একটু গাঢ় হলে এলে ওপরে বাটা গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন: Best Religion: বিশ্বের সেরা ধর্ম কোনটি? ঈশ্বরের কাছে পৌঁছাবার মূল রাস্তা কী?
টিপস:
ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে চিংড়ি মাছের(Prawn Recipe)এই কালিয়া দারুণ জমে। ঝটপট রান্না, কিন্তু স্বাদে সমৃদ্ধ—এই পদ একবার খেলেই বারবার রাঁধতে মন চাইবে!
আরও পড়ুন: Chingri Macher Pitha: ঝাল-ঝোল-চচ্চড়ি নয়, খেয়ে দেখুন চিংড়ি মাছের ঝাল পিঠে!
