Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল-ঝাল মানকচু ভাজা বাটা (Mankochu Vaja Bata) খেতে দারুণ লাগে। খুব বেশি কিছুর প্রয়োজন হয় না। তবে মানকচুর কষ ঠিকভাবে দূর করে রান্না করাই এই পদের মূল কৌশল। চলুন দেখে নেওয়া যাক সহজ পদ্ধতিতে মানকচু বাটা তৈরির রেসিপি।
লাগবে কী কী? (Mankochu Vaja Bata)
মানকচু — ৪-৫টি মাঝারি
কাঁচালঙ্কা — ৩-৪টি
সর্ষের তেল — ১-২ টেবিল চামচ
নুন — স্বাদমতো
হলুদ — সামান্য
কালোজিরে — ১/২ চা চামচ
রসুন — ২-৩ কোয়া (ইচ্ছেমতো) (Mankochu Vaja Bata)
শুকনো লঙ্কা — ১টি (ইচ্ছেমতো)
বানাবেন কিভাবে?
প্রথমে মানকচুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে মানকচু সেদ্ধ করে নিন। মানকচু ভালোভাবে নরম হয়েছে কি না, তা দেখে নামিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে কালোজিরে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিন। চাইলে এতে সামান্য রসুন কুচিও দিতে পারেন। রসুন হালকা ভাজা হলে সেদ্ধ মানকচু কড়াইয়ে দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজুন, যাতে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায় এবং মানকচুর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
এরপর ভাজা মানকচু একটি পাত্রে তুলে নিন। এর সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন এবং সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে চটকে বা শিলনোড়ায় বেটে নিন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হচ্ছে, ততক্ষণ বাটতে থাকুন।
আরও পড়ুন: Salman Khan: ফ্যানের পায়ের ওপর গাড়ি, ক্ষেপে লাল সলমন!
সবশেষে উপর থেকে আরও অল্প সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝালঝাল মানকচু বাটা অত্যন্ত সুস্বাদু। চাইলে স্বাদ অনুযায়ী সর্ষে বা কাঁচা পেঁয়াজও যোগ করতে পারেন।
