Last Updated on [modified_date_only] by Aditi Singha
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল : সবাই নিজের শরীরকে স্বাস্থ্যবান ও আকর্ষণীয় রাখতে চায় (Superfood)। পেট ও কোমরের কাছে জমে থাকা একগুঁয়ে চর্বি অনেক সময় আত্মবিশ্বাস কমিয়ে দেয় এবং নানা শারীরিক সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই অনেকেই জিমে ঘাম ঝরান, কঠিন ব্যায়াম করেন, আবার কেউ কেউ নানা ধরনের ডায়েট মেনে চলেন।
রান্নাঘরে ডাল প্রতিদিনের খাবারের অন্যতম অঙ্গ। বিশেষ করে মুসুর ডাল আমাদের প্রোটিনের একটি উৎকৃষ্ট উৎস। আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞরা বলেন, সঠিক উপাদান যোগ করলে এই সাধারণ ডালই ওজন কমানোর যুদ্ধে একটি প্রাকৃতিক ও কার্যকর অস্ত্র হয়ে উঠতে পারে।
বিপাক বাড়িয়ে চর্বি পোড়ানো (Superfood)
লেবু ভিটামিন সি–তে ভরপুর। এটি হজমশক্তি ও বিপাকক্রিয়া দুটোই বাড়ায়। বিপাক যত দ্রুত হবে, শরীর তত দ্রুত ক্যালোরি খরচ করতে পারবে। রান্না শেষে গরম ডালের ওপর টাটকা লেবুর রস ছেঁকে দিলে স্বাদে টক-ঝাঝালো এক সতেজ ভাব আসে। পাশাপাশি শরীরের ডিটক্স প্রক্রিয়াও সক্রিয় হয়। ওজন কমাতে চাইলে এটি একটি সহজ ও বিজ্ঞানসম্মত অভ্যাস।
ফ্যাট বার্নার (Superfood)
আদা ও রসুনে থাকা বিশেষ যৌগ শরীরের তাপ উৎপাদন (Thermogenesis) বাড়িয়ে দেয়, যা চর্বি ভাঙার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এছাড়াও এটি হজমশক্তি বাড়ায় এবং পেট ফাঁপা বা গ্যাসের প্রবণতা কমায়। ডাল রান্নার সময় সামান্য ঘি বা সরিষার তেলে কুচো আদা ও রসুন ভেজে নিলে শুধু সুগন্ধই ছড়ায় না, হজমও সহজ হয়।
স্বাদ ও চর্বি পোড়ানো একসঙ্গে (Superfood)
কাঁচা মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন শরীরে উষ্ণতা বাড়ায় এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করে, যা চর্বি ঝরাতে সহায়ক। অন্যদিকে ধনেপাতা শরীর থেকে অতিরিক্ত জলীয় ওজন বের করতে সাহায্য করে ও ডিটক্স প্রক্রিয়া সক্রিয় রাখে। রান্না শেষে ডালের ওপর টাটকা ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি ছড়িয়ে দিন, এতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুই-ই উপকৃত হয়।
প্রদাহ কমিয়ে স্থূলতা রোধ (Superfood)
হলুদের কারকিউমিন নামক উপাদান শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক। গবেষণায় দেখা গেছে, এটি ফ্যাট টিস্যু নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। মুসুর ডাল রান্নায় এক চিমটি হলুদ যোগ করলে রঙ আকর্ষণীয় হয়, সংক্রমণের ঝুঁকি কমে এবং চর্বি জমার প্রবণতা হ্রাস পায়। ভারতীয় রান্নায় হলুদের এই ব্যবহার কেবল ঐতিহ্য নয়, এর পেছনে বৈজ্ঞানিক যুক্তিও রয়েছে।
ফাইবারে পেট ভরা ও ক্যালোরি কম (Superfood)
ওজন কমানোর ডায়েটে ফাইবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাক, মেথি পাতা বা লাল শাক ডালে যোগ করলে এটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। শাকের ফাইবার দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে, অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায় এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। শাকের সঙ্গে ডালের প্রোটিন মিলে শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তি জোগায়—অতিরিক্ত ক্যালোরি না বাড়িয়েই।
রান্নার বাড়তি টিপস (Superfood)
- তেল ও ঘি সীমিত ব্যবহার করুন – অল্প তেলে রান্না করলে ক্যালোরি অনেক কমে।
- অতিরিক্ত লবণ নয় – বেশি সোডিয়াম শরীরে জল ধরে রাখে, ফলে ওজন কমার গতি বাধাগ্রস্ত হয়।
- মাঝারি মশলা ব্যবহার করুন – বেশি মশলাদার হলে হজমের সমস্যা হতে পারে।
- সঠিক কার্বোহাইড্রেট বেছে নিন – সাদা ভাতের বদলে বাদামি চাল, মিলেট বা মাল্টিগ্রেইন রুটি নিন।
- খাওয়ার সময় নির্দিষ্ট রাখুন – রাতের খাবার হালকা ও সময়মতো হলে হজম ভালো হয় এবং ঘুমের মান উন্নত হয়।
কেন ডালকে প্রাধান্য দেবেন? (Superfood)
- ডালে উচ্চ প্রোটিন ও কম চর্বি থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- জটিল শর্করা থাকায় এটি ধীরে হজম হয় এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে।
- আয়রন, ফলেট, ম্যাগনেসিয়ামসহ নানা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শরীরকে সুস্থ রাখে।
- সহজলভ্য, সাশ্রয়ী এবং দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে সহজে মিশে যায়।
আরও পড়ুন: Vegetable Peels: সবজির খোসা ত্বকের যত্নে কার্যকর?
ওজন কমানোর প্রক্রিয়া একদিনে সম্ভব নয়; এটি ধারাবাহিক জীবনযাত্রা ও খাদ্যাভ্যাসের ফল। প্রতিদিনের প্লেটে থাকা সাধারণ মুসুর ডালকে যদি লেবু, আদা-রসুন, কাঁচা মরিচ-ধনেপাতা, হলুদ এবং শাকসবজির মতো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করা যায়, তাহলে এই খাবারটি হয়ে উঠতে পারে এক শক্তিশালী প্রাকৃতিক ফ্যাট বার্নার। নিয়মিত ব্যায়ামের সঙ্গে এই স্মার্ট খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখলে ধীরে ধীরে পেটের চর্বি কমবে, শরীর হালকা লাগবে এবং স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে।
