Last Updated on [modified_date_only] by Ananya Dey
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল : পুজো মানেই এলাহি ভূরিভোজ (Durga Puja Special Recipe)। বাঙালি উৎসবের খাওয়াদাওয়ায় মিষ্টি একটা বড় অংশ জুড়ে থাকে। মিষ্টিমুখ না হলে আর কীসের উৎসব-উদ্যাপন। রসগোল্লা, সন্দেশ, টক দই তো সারা বছর স্বাদের খেয়াল রাখেই। পুজোর আবহে অন্য কিছু না হলে চলে নাকি? পুজোর আবহে অতিথির মন জয় করতে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের এই মিষ্টি দুটি। রইল প্রণালী।
চকোলেট বরফি (Durga Puja Special Recipe)
উপকরণ: খোয়া ক্ষীর- ৫০০ গ্রাম, চিনি- ৩০০ গ্রাম, ছোট এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স- ৪-৫ ফোঁটা, কোকো পাউডার- ২ টেবিল চামচ
প্রণালী : প্রথমে একটি নন স্টিক কড়াইতে গুঁড়ো করা খোয়া ক্ষীর দিয়ে কিছু ক্ষণ বসিয়ে রাখুন (Durga Puja Special Recipe)। আঁচ একেবারে কম করে রাখুন। ক্ষীরের মণ্ড গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তেই এর মধ্যে মেশান চিনি, ছোট এলাচের গুঁড়ো, ভ্যানিলা এসেন্স। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্সের বদলে গোলাপ জলও ব্যবহার করতে পারেন।চিনি গলে, ক্রিমের মতো ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।মিনিট পাঁচেক পর মসৃণ, থকথকে একটি মণ্ডের আকার নিলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এ বার মণ্ডটিকে দু’ভাগে ভাগ করে, একটি থালায় ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন। ঘি বা মাখন মাখানো থালায় একটি ভাগ নিয়ে, তার সঙ্গে মিশিয়ে নিন কোকো পাউডার। ভাল করে মেখে নিন।এর পর প্রথমে দু’ভাগের প্রথম ভাগটি ভাল করে মেখে নিয়ে পছন্দের আকার দিন। তার উপর দিন কোকো পাউডার দেওয়া স্তরটি। এ বার ২০-৩০ মিনিট ফ্রিজারে রেখে দিন।
ফ্রিজার থেকে বার করে বরফির আকারে কেটে নিলেই তৈরি চকোলেট বরফি।
আরও পড়ুন : Yoga: চেয়ারে বসে কাজের ক্লান্তি দূর করবে এই চার যোগাসন?
ক্ষীরভরা বালুসাই (Durga Puja Special Recipe)
উপকরণ : ময়দা- ৩০০ গ্রাম, চিনি – ১৭৫ গ্রাম, বেকিং সোডা – আধ চা চামচ, দই – আধ কাপ, পেস্তা কুচি – ১ টেবিল চামচ, ঘি – প্রয়োজন মতো, খোয়া ক্ষীর – ১ কাপ,
প্রণালী : সামান্য নুন, বেকিং সোডা আর ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে চেলে নিতে হবে। তারপর দই নিয়ে তাতে ভাল করে ঘি মিশিয়ে নিতে হবে (Durga Puja Special Recipe)। এ বার ময়দা মাখার পালা। ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ময়দা মেখে নিন। তার পর একটি পাত্রে রেখে পাতলা কাপড়ে মুড়ে কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে চিনি জ্বাল দিয়ে রস তৈরি করুন। তা ফুটতে দিন কিছু ক্ষণ। এর পর মাখা ময়দা ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে বল তৈরি করে নিন। সেই বলগুলির মাঝে আঙুলের চাপে খানিকটা গর্ত মতো করে নিন। এ বার সামান্য খোয়া ক্ষীর সেই গর্তে ভরে বলের মুখটা আঙুলের চাপে বুজিয়ে দিন।
আরও পড়ুন : Time Management: সময় বলে দেবে সময়ের মূল্য কতটা?
এ বার কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। তাপমাত্রা সামান্য কমলে কয়েকটা করে ময়দার বল কড়াইয়ে ছেড়ে ভেজে নিন। দু’পিঠ ভাল করে ভেজে নেবেন। মিনিট ১৫ সময় লাগবে। ভাল ভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন বলগুলি।
