Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: ভাইফোঁটা মানেই ভাই-বোনের (Misti Dahi Recipe) ভালোবাসা, জমিয়ে খাওয়াদাওয়া আর মিষ্টিমুখ। এই বিশেষ দিনে ভাইয়ের পাতে যদি থাকে বাড়িতে তৈরি সুস্বাদু মিষ্টি দই, তাহলে উৎসবের আনন্দ যেন আরও খানিকটা বেড়ে যায়। মিষ্টির দোকান থেকে না কিনে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘন, নরম ও সুস্বাদু মিষ্টি দই। রইল সহজ রেসিপি।
উপকরণ: (Misti Dahi Recipe)
- দুধ – ১ লিটার (Misti Dahi Recipe)
- চিনি – ১০০-১৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
- টক দই – ২ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – সামান্য
- জল – ২ টেবিল চামচ
বানাবেন কিভাবে?
প্রথমে একটি ভারী পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটতে বসিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। দুধের পরিমাণ কমে প্রায় অর্ধেক হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। চিনি গলে সুন্দর সোনালি-বাদামি রং ধরলে সেটি দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিন। ভালো করে নাড়িয়ে সামান্য এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
আরও পড়ুন: Kali Puja 2026: কালীপুজোর বিসর্জন ঘিরে কলকাতা পুরসভার বিশেষ প্রস্তুতি! ৩৩টি ঘাটে একাধিক ব্যবস্থা
এবার দুধ সম্পূর্ণ ঠান্ডা না করে হালকা উষ্ণ অবস্থায় এলে তাতে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টক দই মেশান। মিশ্রণটি মাটির ভাঁড়ে ঢেলে মুখ ঢেকে উষ্ণ জায়গায় ৬-৮ ঘণ্টা রেখে দিন। দই জমে গেলে ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করুন।
ব্যস, তৈরি ভাইফোঁটার স্পেশাল মিষ্টি দই।
