Last Updated on [modified_date_only] by Aditi Singha
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: আজকের ব্যস্ত জীবনে রান্নার সময় কই! অফিস, স্কুল, কলেজ বা রাত জেগে পড়াশোনা সবক্ষেত্রেই চটজলদি পেট ভরানোর জন্য মানুষ বেছে নিচ্ছে ‘টু-মিনিট’ বা ‘ফাইভ-মিনিট’ ইনস্ট্যান্ট নুডলস (Instant Noodles)। বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলের কাছেই এটি এক জনপ্রিয় খাবার। কিন্তু এই সহজলভ্য ও সুস্বাদু খাবারের আড়ালে লুকিয়ে আছে এমন সব বিপদ, যা অজান্তেই শরীরকে ধীরে ধীরে ঠেলে দিচ্ছে মারাত্মক অসুস্থতার দিকে।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস আসলে কী? (Instant Noodles)
বিশেষজ্ঞদের মতে, ইনস্ট্যান্ট নুডলস হলো এক ধরনের ‘আলট্রা-প্রসেসড ফুড’, অর্থাৎ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার। এটি তৈরি হয় পরিশোধিত ময়দা দিয়ে, যার কোনও প্রকৃত পুষ্টিগুণ নেই। স্বাদ বাড়াতে ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে এতে ব্যবহার করা হয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, টিবিএইচকিউ-এর মতো রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ। ফলে খেতে যতই মজাদার লাগুক, শরীরে ততই বাড়ে ক্ষতি।
অতিরিক্ত সোডিয়ামের বিষ (Instant Noodles)
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের সঙ্গে দেওয়া হয় একটি ছোট্ট মশলার প্যাকেট বা ‘টেস্টমেকার’। এখানেই লুকিয়ে থাকে আসল বিপদ।
- বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র নিয়ম অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দিনে ৫ গ্রামের বেশি লবণ (অর্থাৎ প্রায় ২০০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম) খাওয়া উচিত নয়।
- অথচ এক প্যাকেট ইনস্ট্যান্ট নুডলসেই থাকে প্রায় ১৫০০–২৫০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম!
এই অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপকে দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। উচ্চ রক্তচাপ ধীরে ধীরে ধমনীর দেয়ালে ক্ষতি করে, যা হার্ট অ্যাটাক ও ব্রেন স্ট্রোকের অন্যতম বড় কারণ। তাই চিকিৎসকরা একে বলেন ‘সাইলেন্ট কিলার’। কোলেস্টেরলের ফাঁদ নুডলসকে দীর্ঘস্থায়ী করতে এবং দ্রুত রান্না উপযোগী করতে সেটিকে আগে ভাজা হয়। - এই ভাজার কাজে সাধারণত পাম অয়েল বা সস্তা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়।
- এতে প্রচুর স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায়।
এর ফলে ধমনীর ভিতরে কোলেস্টেরলের স্তর জমে রক্তপ্রবাহে বাধা দেয়। ফলাফল, রক্ত সঞ্চালন ব্যাহত হয়ে হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক, এমনকি স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়। ধীরে ধীরে মৃত্যুর ফাঁদ
দক্ষিণ কোরিয়ার একটি বিশাল গবেষণায় দেখা গেছে, যাঁরা সপ্তাহে দু’বারের বেশি ইনস্ট্যান্ট নুডলস খান, তাঁদের মধ্যে ‘মেটাবলিক সিন্ড্রোম’-এর ঝুঁকি ৬৮% বেশি। এই সিন্ড্রোমের লক্ষণ:
- উচ্চ রক্তচাপ
- পেটের মেদ বৃদ্ধি
- রক্তে অতিরিক্ত শর্করা
- খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি
এই উপসর্গগুলো একত্রে হার্ট ডিজিজ ও টাইপ–২ ডায়াবেটিসের প্রবেশদ্বার। অর্থাৎ, ইনস্ট্যান্ট নুডলস আপনার শরীরকে ধীরে ধীরে সেই পথে ঠেলে দিচ্ছে।
পুষ্টিহীন ‘খালি ক্যালোরি’ (Instant Noodles)
ইনস্ট্যান্ট নুডলস তৈরি হয় মূলত পরিশোধিত ময়দা দিয়ে, যাতে নেই কোনও ফাইবার, ভিটামিন বা মিনারেল। ফলাফল:
- পেট ভরে, কিন্তু শরীর পায় না প্রয়োজনীয় পুষ্টি।
- হজমে সমস্যা, গ্যাস ও ফোলাভাব বাড়ে।
- দীর্ঘমেয়াদে শরীর দুর্বল হয় ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়।
চিকিৎসকদের সতর্কবার্তা (Instant Noodles)
বিশেষজ্ঞদের মতে, “মাসে এক-আধবার খেলে তেমন ক্ষতি নেই, কিন্তু একে যদি নিয়মিত খাবার হিসেবে নেওয়া হয়, তবে তা অকালেই হার্ট ও মস্তিষ্কের জন্য বিপদ ডেকে আনে।” অর্থাৎ, ইনস্ট্যান্ট নুডলস যতই ‘কম সময়ে তৈরি’ হোক না কেন, এর প্রভাব শরীরে থেকে যায় দীর্ঘস্থায়ীভাবে।
আরও পড়ুন: Ind vs Aus: ভারত-অস্ট্রেলিয়া প্রথম টি-টোয়েন্টি ম্যাচ কখন ও কীভাবে দেখবেন?
স্বাস্থ্যকর দ্রুত খাবার
চটজলদি ক্ষুধা মেটাতে চাইলে এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলো চেষ্টা করতে পারেন,
- ওটস বা দুধে রান্না করা পোহা
- সবজি ও ডিম মেশানো স্যুপ
- গমের পাস্তা বা রাইস নুডলস
- ফল ও বাদামের সালাদ
