Last Updated on [modified_date_only] by Shyamali Bihan
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: ফ্রান্সের ঐতিহ্যবাহী রাজকীয় পিঠা গ্যালেত দে রোয়া (Galette des Rois) ইউরোপীয় উৎসব সংস্কৃতির এক অনন্য প্রতীক(French Cake)। প্রতি বছর জানুয়ারি মাসে, বিশেষ করে খ্রিস্টান ধর্মীয় উৎসব এপিফানি উপলক্ষে, এই কেক ফ্রান্সের ঘরে ঘরে আনন্দের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়া হয়। তবে বড়দিন বা ক্রিসমাসেও এই কেক সমান জনপ্রিয়। এই কেকের নামের অর্থই হলো “রাজাদের পিঠা”, যা তিন জ্ঞানী রাজার যিশু খ্রিস্টকে দর্শনের স্মৃতিকে ধারণ করে।
মাখনসমৃদ্ধ পাফ পেস্ট্রি (French Cake)
গ্যালেত দে রোয়া মূলত তৈরি হয় মাখনসমৃদ্ধ পাফ পেস্ট্রি দিয়ে। এর ভেতরে থাকে সুগন্ধি বাদাম ক্রিম, যাকে ফরাসিতে বলা হয় ফ্রাঁজিপান। বাইরের স্তর সোনালি ও খাস্তা, আর ভেতরের অংশ নরম ও মোলায়েম এই দুই স্বাদই গ্যালেতকে করে তোলে অতুলনীয়। কেকের ওপর সাধারণত সূক্ষ্ম নকশা কেটে বেক করা হয়, যা একে নান্দনিকতা দেয়।
কেক ভিতরে গুপ্তধন (French Cake)
এই কেকের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক হলো এর ভেতরে লুকিয়ে রাখা ছোট একটি বস্তু, যাকে বলা হয় লা ফেভ (la fève)। আগে এটি ছিল শিমের দানা, এখন ছোট সিরামিক মূর্তি বা প্রতীক। পরিবারের সবাই মিলে কেক কাটার সময় যাঁর ভাগ্যে ফেভ পড়ে, তাঁকে দিনের “রাজা” বা “রানী” ঘোষণা করা হয় এবং মাথায় পরানো হয় কাগজের মুকুট। এই খেলাচ্ছলে উদযাপন পরিবার ও বন্ধুদের মধ্যে আনন্দ ও উষ্ণতা বাড়ায়।
নানা রূপে গ্যালেত (French Cake)
ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চলে গ্যালেত দে রোয়ার নানা রূপ দেখা যায়। দক্ষিণ ফ্রান্সে এটি অনেক সময় বৃত্তাকার ব্রিওশ রুটির মতো হয়, যার ওপর থাকে রঙিন ক্যান্ডিড ফল। তবু ফ্রাঁজিপান ভরা পাফ পেস্ট্রিই সবচেয়ে জনপ্রিয়।
সংস্কৃতি, ঐতিহ্যের প্রতীক (French Cake)
আজ গ্যালেত দে রোয়া শুধু একটি কেক নয়, বরং ফরাসি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও একসঙ্গে আনন্দ ভাগ করে নেওয়ার প্রতীক। শীতের শুরুতে এই রাজকীয় মিষ্টি ফ্রান্সের টেবিলে এনে দেয় উৎসবের উষ্ণতা ও হাসির মুহূর্ত।
