Last Updated on [modified_date_only] by Debu Das
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল : বিশ্বজুড়ে ইন্টারনেট ব্যবহারকারীরা আজ সকালে গুগল খুলতেই দেখতে পেলেন এক মনোমুগ্ধকর ডুডল-দক্ষিণ ভারতের প্রিয় খাবার ইডলি–কে উৎসর্গ করা বিশেষ শিল্পকর্ম(Google Doodle on Idli)। এই ডুডলটি কেবল খাবারের প্রতীক নয়, বরং ভারতের আঞ্চলিক ঐতিহ্য ও রন্ধনশৈলীর এক অনন্য উদযাপন।
ডুডলের নকশায় দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদ (Google Doodle on Idli)
গুগলের আজকের ডুডলটি ডিজাইন করা হয়েছে একটি কলা পাতার মতো, যা দক্ষিণ ভারতে খাবার পরিবেশনের ঐতিহ্যবাহী মাধ্যম(Google Doodle on Idli)। ‘Google’ শব্দটির প্রতিটি অক্ষর গঠিত হয়েছে ইডলি ও তার সঙ্গে থাকা জনপ্রিয় খাবার দিয়ে।
- G অক্ষরটি গঠিত হয়েছে সাদা দানাদার খাবার দিয়ে—সম্ভবত সুজি বা চালের প্রতীক।
- প্রথম O একটি ছোট বাটি, যাতে রয়েছে সাদা রঙের পদ—সম্ভবত উপমা।
- দ্বিতীয় O হল একটি ইডলি মেকার ট্রে, যেখানে দেখা যাচ্ছে স্টিম করা ইডলির ছাঁচ।
- দ্বিতীয় G তৈরি তিনটি ইডলি দিয়ে, যেগুলো দক্ষিণ ভারতের অন্যতম পরিচিত প্রাতরাশ।
- L অক্ষর গঠিত হয়েছে তিনটি ইডলি ও একটি মেদু বড়া (দক্ষিণের বিখ্যাত ডোনাট আকৃতির নোনতা ভাজা) দিয়ে।
- E অক্ষরে রয়েছে তিনটি রন্ধন উপাদান—
- ওপরের দণ্ডে লাল চাটনি,
- মাঝের দণ্ডে সাম্বর (ডাল ও সবজির ঝোল),
- আর বাঁকা অংশে রয়েছে ডোসা বা উত্তরাপমের টুকরো।
ইডলির উৎপত্তির ইতিহাস(Google Doodle on Idli)
খাদ্য ইতিহাসবিদদের মতে, ইডলির উৎস ভারতের নয়, বরং ইন্দোনেশিয়া, যেখানে ফারমেন্টেড বা টক করে রাখা খাবারের ঐতিহ্য বহু পুরনো(Google Doodle on Idli)। আনুমানিক ৮০০ থেকে ১২০০ খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে ইডলি ভারতের দক্ষিণ অংশে আসে।
- ৯২০ খ্রিষ্টাব্দে লেখা কন্নড় গ্রন্থে “ইড্ডালিগে” নামটি প্রথম পাওয়া যায়।
- ১১শ শতকের সংস্কৃত গ্রন্থ ‘মনসোল্লাসা’তে “ইদ্দরিকা” নামক একটি অনুরূপ খাবারের উল্লেখ রয়েছে।
- ১৭শ শতকের তামিল সাহিত্য-এ “ইতালি” নামে এই খাবারের বর্ণনা পাওয়া যায়।
এই ঐতিহাসিক তথ্যগুলো প্রমাণ করে যে, ইডলি মূলত চাল ও উড়দ ডালের মিশ্রণে তৈরি, এবং দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্ট করে বাষ্পে রান্না করা হয়—যার ফলে তা ফুঁলকো ও নরম হয়ে ওঠে।
আরও পড়ুন : Rajnath Singh : ভারতের প্রতিরক্ষা উৎপাদন ১ লক্ষ ৫১ হাজার কোটি টাকা ছুঁয়েছে, সিডনিতে বললেন রাজনাথ সিং
বিশ্ব ইডলি দিবসের সূচনা(Google Doodle on Idli)
ইডলির জনপ্রিয়তাকে সম্মান জানাতে চেন্নাইয়ের বিখ্যাত ইডলি ক্যাটারার এনিয়াভান ২০১৫ সালে ঘোষণা করেন ৩০ মার্চকে বিশ্ব ইডলি দিবস (World Idli Day) হিসেবে(Google Doodle on Idli)।
সেই বছর তিনি তৈরি করেছিলেন ১,৩২৮ প্রকারের ইডলি, এবং উৎসবে প্রদর্শন করেছিলেন এক বিশাল ৪৪ কিলোগ্রামের ইডলি, যা একটি আনুষ্ঠানিক কেক কাটার মতো অনুষ্ঠানে কাটা হয়েছিল।
আরও পড়ুন : Tele MANAS App : বিশ্ব মানসিক স্বাস্থ্য দিবসে কেন্দ্রের নতুন উদ্যোগ, চালু হল Tele MANAS অ্যাপ
ইডলি তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি(Google Doodle on Idli)
ইডলি তৈরির প্রক্রিয়া সহজ হলেও অত্যন্ত যত্নের—
- চার ভাগ চাল ও এক ভাগ উড়দ ডাল আলাদা করে ৪–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হয়।
- এরপর উভয়কে আলাদা করে পিষে মিশিয়ে তৈরি করা হয় ঘন ব্যাটার।
- সেই মিশ্রণকে সারা রাত ফারমেন্ট হতে দেওয়া হয়।
- পরদিন ইডলি স্টিমারে ঢেলে ১০–১২ মিনিট বাষ্পে রান্না করা হয়।
ফলাফল—একটি সাদা, নরম, হালকা, স্বাস্থ্যকর খাবার, যা সাম্বর ও চাটনির সঙ্গে দক্ষিণ ভারতের ঘরে ঘরে সকালের অনিবার্য অংশ(Google Doodle on Idli)।
আজকের গুগল ডুডল কেবল ইডলিকে শ্রদ্ধা জানায় না, বরং ভারতীয় রন্ধনশৈলীর বৈচিত্র্য ও ঐতিহ্যের প্রতীক হিসেবেও দাঁড়ায়। ইডলি এখন শুধু দক্ষিণ ভারতের খাবার নয়—বরং ভারতের এক ঐক্যবদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতির পরিচায়ক।
