Last Updated on [modified_date_only] by Aditi Singha
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: লোহার কড়াই বা হাড়িতে রান্না করার চল প্রায় প্রাচীনকাল থেকে চলে আসছে (Iron Cauldron)। তখন থেকেই প্রতিটি রান্নাঘরের প্রধান সঙ্গী লোহার বাসন। তবে ভারী ওজন, মাজা-ঘষার ঝামেলা এবং আধুনিক বিকল্প বাসনের সহজলভ্যতার কারণে এই অভ্যাস হারিয়ে গিয়েছে অনেকটা। তার জায়গা নিয়েছে অ্যালুমিনিয়াম, স্টিল কিংবা নন-স্টিক কুকওয়্যার। কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে বিশেষজ্ঞরা আবারও লোহার বাসনের উপকারিতা তুলে ধরছেন।
বিশেষজ্ঞদের মত (Iron Cauldron)
- যাঁরা অ্যানিমিয়ায় ভোগেন, তাঁদের জন্য এই রান্নার পদ্ধতি বিশেষভাবে উপকারী।
- লোহার কড়াইতে ভাজাভুজি করলে অল্প তেলেই রান্না সম্ভব, ফলে ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
- নন-স্টিক বাসনে ব্যবহৃত টেফলন নামক রাসায়নিক দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে শরীরে মিশে গিয়ে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এর বিপরীতে লোহা একটি নন-টক্সিক ধাতু, যা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।
সতর্কতা মেনে করুন (Iron Cauldron)
তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন, সব ধরনের খাবার লোহার কড়াইতে রান্না করা উচিত নয়। যেমন-
- টমেটো, তেঁতুল, লেবু বা ভিনিগারের মতো অ্যাসিডযুক্ত খাবার লোহার পাত্রে রান্না করলে উল্টে ক্ষতির সম্ভাবনা থাকে।
- দীর্ঘ সময় ধরে কম আঁচে রান্না বা ‘স্লো কুক’ পদ্ধতির জন্য লোহার কড়াই সর্বাধিক উপযোগী। এতে খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
- ব্যবহারের পর সঙ্গে সঙ্গে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে রাখা জরুরি, নাহলে মরচে পড়ে যায়।
আরও পড়ুন:Religious Culture: দেবীপক্ষের অপেক্ষা, পিতৃপক্ষের পালন; কোন কাজ করবেন, কোনটা নয়?
ঐতিহ্যে ফিরেই স্বাস্থ্য রক্ষা (Iron Cauldron)
এক সময় যে লোহার কড়াই রান্নাঘরের অবিচ্ছেদ্য অংশ ছিল, তা আবারও ফিরে আসছে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, আধুনিকতার ঝোঁকে নন-স্টিক কিংবা অ্যালুমিনিয়াম বাসনের দিকে ঝুঁকলেও, স্বাস্থ্য রক্ষায় প্রাচীন লোহার বাসনই হতে পারে ভরসার জায়গা।
