Last Updated on [modified_date_only] by Sumana Bera
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: জন্মাষ্টমী মানেই গোপাল ঠাকুরের আরাধনা, পুজো, আর ভোগে মিষ্টির বাহার। কিন্তু স্বাস্থ্যসচেতন এই সময়েও কি আর আগের মতো অত মিষ্টি খাওয়া যায়? চিন্তা নেই। এবারের জন্মাষ্টমীতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুটি বিশেষ মিষ্টান্ন (Low-Sugar Sweets)। তালের মালপোয়া ও মথুরার প্যাঁড়া, যা স্বাদে যেমন অসাধারণ তেমনই তুলনায় কম মিষ্টিও।
তালের মালপোয়া (Low-Sugar Sweets)
উপকরণ: ময়দা, চিনি, সুজি, এলাচ গুঁড়ো, দুধ ও তালের কাত্থ।
প্রণালী: তালের কাত্থ তৈরি করুন সেদিনই, কারণ পুরনো কাত্থ ব্যবহার করলে স্বাদ নষ্ট হতে পারে। ময়দা, চিনি, সুজি ও এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন, তারপর সেটিতে উপরের মিশ্রণটি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার তালের কাত্থ যোগ করে আরও ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আরও পড়ুন: Janmashtami 2025: কীভাবে পালন করবেন এই উৎসব?
একটি কড়াইতে চিনি ও জল দিয়ে রস তৈরি করুন। অন্য কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে হাতা ভরে অল্প অল্প করে তেলে ছেড়ে দিন। মালপোয়া লালচে করে ভেজে তুলে চিনির রসে ডুবিয়ে রাখুন। কয়েক মিনিট পর গরম গরম পরিবেশন করুন তালের মালপোয়া (Low-Sugar Sweets)।
মথুরার প্যাঁড়া: ডায়াবেটিকদের জন্য আদর্শ মিষ্টি (Low-Sugar Sweets)
উপকরণ: ক্ষীর, দুধ, এলাচ গুঁড়ো, সুগার ফ্রি, কেশর, গোলাপ জল, কাজুবাদাম ও পেস্তা।
প্রণালী: একটি ননস্টিক কড়াইয়ে ক্ষীর দিয়ে হালকা আঁচে নাড়ুন। একটু একটু করে দুধ মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না ক্ষীর পুরোপুরি নরম হয়ে আসে। অন্যদিকে কেশর গরম দুধে ভিজিয়ে রেখে পরে ক্ষীরে মিশিয়ে দিন। এরপর যোগ করুন সুগার ফ্রি, এলাচ গুঁড়ো, কাজু ও পেস্তা।
আরও পড়ুন: Soshar Torkari: জ্বরের মুখে শশার তরকারি, খেলে ভালো লাগবেই!
গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে নিয়ে গোল করে প্যাঁড়া তৈরি করুন। উপরে এক টুকরো কাজু বা পেস্তা দিয়ে সাজান মথুরার প্যাঁড়া।
এই জন্মাষ্টমীতে গোপাল ঠাকুরের পাতে দিন কম মিষ্টিতে তৈরি এই বিশেষ ভোগ। স্বাদে কোনও আপস নয়, আবার স্বাস্থ্যের দিকেও সচেতনতা বজায় (Low-Sugar Sweets)। বাড়ির ছোট থেকে বড়, ডায়াবেটিক থেকে মিষ্টিপ্রেমী, সবাই উপভোগ করতে পারবেন এই বিশেষ রেসিপি দুটি।
