Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: গরমকালে পাকা আম দিয়ে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় সুস্বাদু আমসত্ত্ব (Aamsotto Recipe)। কোনও প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তৈরি এই আমসত্ত্ব দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
উপকরণ (Aamsotto Recipe)
- পাকা মিষ্টি আম – ১ কেজি
- চিনি – ১০০-১৫০ গ্রাম (আমের মিষ্টি অনুযায়ী) (Aamsotto Recipe)
- লেবুর রস – ১ চা চামচ (দিতেও পারেন)
- সামান্য ঘি বা তেল (ট্রে গ্রিজ করার জন্য)
বানাবেন কীভাবে?
১. আমের পাল্প তৈরি করুন
পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে একদম মিহি করে পাল্প তৈরি করুন।
২. মিশ্রণ জ্বাল দিন
একটি কড়াইয়ে আমের পাল্প ঢেলে চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট নেড়ে রান্না করুন। মিশ্রণ কিছুটা ঘন হয়ে এলে লেবুর রস যোগ করুন।
৩. ট্রেতে ছড়িয়ে দিন
একটি স্টিলের থালা বা ট্রেতে হালকা ঘি মাখিয়ে নিন। তারপর আমের মিশ্রণ পাতলা করে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
৪. রোদে শুকোতে দিন
প্রখর রোদে ২-৩ দিন শুকাতে দিন। প্রতিদিন সন্ধ্যায় ঘরে তুলে রাখুন। উপরের স্তর শুকিয়ে গেলে চাইলে আরও এক স্তর আমের মিশ্রণ দিয়ে আবার শুকাতে পারেন। এতে আমসত্ত্ব আরও মোটা ও সুস্বাদু হবে।
৫. কেটে সংরক্ষণ করুন
পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। এরপর এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
আরও পড়ুন: Abhishek Banerjee: দিল্লিতে অভিষেক, কলকাতায় সিআইডির তৎপরতা! অফিসে ঘণ্টার পর ঘণ্টা তল্লাশি!
ছোট্ট টিপস
ভালো মানের হিমসাগর, ল্যাংড়া বা ফজলি আম ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
রোদ না থাকলে ৬০-৭০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনেও শুকোনো যায়।
আমসত্ত্বে চাইলে সামান্য বিট লবণ বা ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে টক-মিষ্টি স্বাদ আনতে পারেন।
