Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: বাঙালি রান্নায় ডাল মানেই একরকম (Daal Tarkari) স্বস্তির খাবার। ভাতের সঙ্গে পাতলা ডাল আর নানা সবজির কম্বিনেশনে তৈরি ডাল তরকারি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই ঘরোয়া উপকরণে এই রান্না তৈরি করা যায়।
কী কী লাগবে? (Daal Tarkari)
মুসুর ডাল ১ কাপ, আলু ১টি, পটল ২টি, কুমড়ো ১ কাপ (Daal Tarkari), বেগুন ১টি, কাঁচালঙ্কা ২টি, টমেটো ১টি, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, নুন স্বাদমতো, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টি, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ এবং জল প্রয়োজনমতো।
বানাবেন কিভাবে? (Daal Tarkari)
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে (Daal Tarkari) বসিয়ে দিন। সঙ্গে সামান্য হলুদ ও জল দিয়ে ২-৩টি সিটি দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিন। ডাল বেশি ঘন করবেন না।
এবার আলু, পটল, কুমড়ো ও বেগুন মাঝারি টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে আলু ও পটল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এরপর বেগুন, কুমড়ো ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
সবজি সামান্য নরম হলে কেটে রাখা টমেটো, নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ ডাল ঢেলে প্রয়োজনমতো গরম জল দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন, যাতে সবজিগুলি ভালোভাবে সেদ্ধ হয় কিন্তু একেবারে গলে না যায়।
আরও পড়ুন: Riju Dutta : ‘সুপারি কিলার’ দিয়ে হামলা, নাকি অন্য কোনও সমীকরণ? কুণাল-কাণ্ডে পাল্টা দাবি ঋজুর
সবশেষে নুন দেখে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ঘরোয়া ডাল তরকারি।
