Last Updated on [modified_date_only] by Shyamali Bihan
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: ঐতিহ্যবাহী ডান্ডি কেক ইউরোপীয় বেকিং ইতিহাসের এক অনন্য অধ্যায়। স্কটল্যান্ডের ডান্ডি শহরে উনিশ শতকের শুরুতে এই কেকের জন্ম বলে ধরা হয়। ভারী ফলের কেকের তুলনায় ডান্ডি কেক তুলনামূলকভাবে হালকা, তবে স্বাদে সমৃদ্ধ ও সুগন্ধে ভরপুর(Dundee Cake)। এই কেকের সবচেয়ে পরিচিত বৈশিষ্ট্য হলো এর উপরে সাজানো বাদামের বৃত্ত, যা একে আলাদা পরিচয় দেয়।
ফল আর মাথনের মিশেলে কেক (Dundee Cake)
ডান্ডি কেক সাধারণত ময়দা, মাখন, ডিম, চিনি এবং বিভিন্ন শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। কিশমিশ, কারেন্ট ও সুলতানা এর মূল উপাদান। তবে এতে কম মশলা ব্যবহার করা হয়, যাতে ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও মাখনের স্বাদ স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়। উপরের অংশে সাজানো ব্ল্যাঞ্চ করা বাদাম কেকটিকে শুধু সুন্দরই করে না, বরং এক ধরনের নরম ও খাস্তা অনুভূতিও যোগ করে।
চা বা কফির সঙ্গে জমাটি কেক (Dundee Cake)
এই কেকটি মূলত চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য জনপ্রিয় ছিল। স্কটিশ পরিবারগুলোতে বিশেষ অতিথি এলে বা উৎসবের দিনে ডান্ডি কেক পরিবেশন করা হতো। রাজকীয় পরিবারেও এর কদর ছিল বলে নানা ঐতিহাসিক লেখায় উল্লেখ পাওয়া যায়। বলা হয়, রানী ভিক্টোরিয়ার প্রিয় কেকগুলোর মধ্যে একটি ছিল ডান্ডি কেক।
পারিবারিক উষ্ণতার ছোঁয়ামাখা কেক (Dundee Cake)
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে ডান্ডি কেকের রেসিপিতে কিছু পরিবর্তন এলেও এর মূল চরিত্র অটুট রয়েছে। আজও ইউরোপের বহু বেকারিতে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে এই কেক তৈরি করা হয়। আধুনিক কেকের ভিড়ে ডান্ডি কেক আমাদের মনে করিয়ে দেয় ধীরগতির রান্না, যত্নের প্রস্তুতি এবং পারিবারিক উষ্ণতার কথা।
সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি ডান্ডি কেক (Dundee Cake)
ডান্ডি কেক কেবল একটি মিষ্টিই নয়, এটি একটি সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি। প্রতিটি টুকরোতে লুকিয়ে আছে ইতিহাস, স্মৃতি আর প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বয়ে চলা স্বাদের উত্তরাধিকার, যা আজও মানুষের মন জয় করে চলেছে।
