Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: রাজস্থানি স্টাইলে ঝাল ঝাল রসুনের চাটনি (Lahsun Ki Chutney) বানানো খুব সহজ। রুটি, পরোটা, বাজরার রুটি, পকোড়া কিংবা ভাত-সবকিছুর সঙ্গেই এই চাটনি দারুণ লাগে খেতে। মাত্র কয়েকটি উপকরণেই ঘরে তৈরি করা যায় ঝাল ঝাল, টক ও মশলাদার এই চাটনি।
লাগবে কী কী? (Lahsun Ki Chutney)
- রসুনের কোয়া — ১৫-২০টি
- শুকনো লঙ্কা — ৮-১০টি
- টমেটো — ১টি
- জিরে — ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো — ১ চা চামচ
- লবণ — স্বাদমতো
- তেঁতুলের ক্বাথ — ১ টেবিল চামচ
- সর্ষের তেল — ১ টেবিল চামচ
- জল — প্রয়োজনমতো
বানাবেন কিভাবে? (Lahsun Ki Chutney)
প্রথমে শুকনো লঙ্কা গরম জলে প্রায় ১৫ মিনিট (Lahsun Ki Chutney) ভিজিয়ে রাখুন। এতে লঙ্কা নরম হবে এবং বাটার সময় মিহি মিশ্রণ তৈরি করা সহজ হবে। ঝাল কিছুটা কমাতে চাইলে লঙ্কার বীজ ফেলে দিতে পারেন।
এরপর ভেজানো লঙ্কা, রসুনের কোয়া, কুচি করা টমেটো, জিরে, ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ একসঙ্গে বেটে বা মিহি করে নিন। প্রয়োজন হলে অল্প জল ব্যবহার করুন। খুব বেশি জল দেবেন না, কারণ চাটনির ঘনত্ব বজায় রাখা জরুরি।
আরও পড়ুন: Premanand Maharaj: শিষ্যের মৃত্যুর পর আশ্রমে কড়াকড়ি, বন্ধ দীক্ষা-দর্শন
এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে তৈরি মিশ্রণটি দিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে আরও দুই-তিন মিনিট রান্না করুন। চাটনির রং গাঢ় হয়ে তেল আলাদা হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
