Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল: উত্তর ভারতের জনপ্রিয় খাবার রাজমা (Rajma) চাওয়াল স্বাদে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পেটভরাও। বাড়িতেই অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে সহজে তৈরি করা যায় এই খাবার।
লাগবে কী কী? (Rajma)
রাজমা ১ কাপ, বাসমতি চাল ১ কাপ, (Rajma) পেঁয়াজ ২টি, টমেটো ২টি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ১-২টি, জিরে আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরম মশলা আধা চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ এবং ধনেপাতা পরিমাণমতো।
বানাবেন কীভাবে? (Rajma)
প্রথমে রাজমা ভালো করে ধুয়ে ৮-১০ ঘণ্টা জলে (Rajma) ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত জল ও সামান্য নুন দিয়ে ৫-৬টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করুন। রাজমা নরম হয়েছে কি না দেখে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর সেদ্ধ রাজমা এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
আরও পড়ুন: Harmanpreet Kaur Captaincy: ভারতীয় ক্রিকেটে পালাবদল, সরে দাঁড়ালেন বিশ্বজয়ী অধিনায়ক
অন্যদিকে চাল ধুয়ে ভাত রান্না করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে গরম রাজমা পরিবেশন করুন। চাইলে উপর থেকে সামান্য ঘি ও কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
