Last Updated on [modified_date_only] by Ananya Dey
কে টিভি বাংলা ডিজিটাল : নোয়াখালির জনপ্রিয় পিঠে ডিমসুন্দরী (Breakfast Recipe) —যাকে কেউ বলেন ডিমের পান্তুয়া, কেউ আবার ডিমের পাটিসাপটা—নামের মতোই স্বাদেও বৈচিত্র্যময়। মাছ বা মাংস দিয়ে তৈরি নোনতা পিঠে আগেই জনপ্রিয় ছিল, তবে এই বিশেষ ডিমের পিঠেটি ফিউশন নয়; একেবারে খাঁটি গ্রামের রান্নার ধারায় তৈরি। বছরের যে কোনও সময় এটি বানানো যায়, তাই অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে বিকেলের জলখাবার—সব ক্ষেত্রেই এটি হতে পারে আদর্শ পরিবেশন। নোনতা ও মিষ্টির হালকা মিশেলে ডিমসুন্দরী পিঠে হয়ে উঠতে পারে আপনার শীতের সকালের শীতের সকালের মুখরোচক জলখাবার।
উপকরণ (Breakfast Recipe)
৪টি ডিম (Breakfast Recipe)
দেড় কাপ ময়দা
দেড় কাপ চালের গুঁড়ো
১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ
১/২ কাপ তরল দুধ
দেড় কাপ চিনি
এক কাপ সাদা তেল
১/৪ চা চামচ নুন
১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স অথবা এলাচ গুঁড়ো
আরও পড়ুন : Moringa Leaf: ফুল-ডাঁটা মিলছে না? শীতের রোগে লাগাম টানবে সজনে পাতায়
ডিমসুন্দরী তৈরির প্রথম ধাপ (Breakfast Recipe)
এই পিঠে তৈরি হয় দুই ধাপে (Breakfast Recipe)। প্রথমে ময়দা, চালের গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ, চিনি, নুন ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে তরল দুধ দিয়ে ফেটানো হয়। পরে তেল এবং ভ্যানিলা এসেন্স বা এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করা হয়। অন্যদিকে ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে ফেটানো হয়, সঙ্গে অল্প চিনি ও নুন যোগ করা হয় যাতে মিশ্রণ আরও মোলায়েম হয়। রান্নার সময় প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে প্রথমে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ ঢেলে পাতলা করে দু’পিঠ ভেজে পাটিসাপটার মতো রোল করা হয়। এরপর ফেটানো সাদা অংশ দিয়েও একইভাবে রোল তৈরি করা হয়। কুসুম ও সাদা অংশের সব মিশ্রণ শেষ হলে রোলগুলো আলাদা করে রাখা হয়।
আরও পড়ুন : Christmas 2025: বেথলেহেমের কাঁটার মুকুটেই জন্ম যীশুর
ডিমসুন্দরী তৈরির দ্বিতীয় ধাপ
পরবর্তী ধাপে প্যানে ময়দা–চালের গুঁড়োর ব্যাটার দিয়ে পাতলা রুটি বানানো হয় এবং ভাজা ডিমের রোলটি তার মধ্যে মুড়ে আবারও পাটিসাপটার মতো গুটিয়ে নেওয়া হয়। ব্যাটার শেষ হওয়া পর্যন্ত স্তর ধরে এভাবে রোল বানানো হয়। শেষে নামিয়ে কেকের মতো কেটে পরিবেশন করলে নোনতা–মিষ্টির এই অনন্য পিঠেটি অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঘরের জলখাবারে এনে দেয় ভিন্ন স্বাদ ও আনন্দ।
