To Join Our Whatsapp Channel
Click here
To Join Our Telegram Group
Click here
Last Updated on [modified_date_only] by Aditi Singha
Contents
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল : ওটস চিকেন কাটলেট একটি হালকা-ঝাল, সুস্বাদু অথচ তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস (Healthy Food)। সাধারণ ডিপ-ফ্রাই করা কাটলেটের তুলনায় এখানে তেলের পরিমাণ অনেক কম, আর ওটস যোগ হওয়ার ফলে ফাইবারের মাত্রা বেড়ে যায়। নিচে রেসিপিটি ধাপে ধাপে এবং পুষ্টিগুণের দিক থেকে বিশদভাবে দেওয়া হল—
কী কী উপকরণ… (Healthy Food)
- বোনলেস চিকেন (সিদ্ধ ও শ্রেডেড) – ২৫০ গ্রাম
- আলু (সিদ্ধ ও ভালোভাবে ম্যাশ করা) – ১ মাঝারি
- ওটস (সাধারণ রোলড ওটস) – ১ কাপ
- ডিম – ১টি (বাইন্ডার ও কোটিংয়ের জন্য)
- পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম কুচি) – ১টি মাঝারি
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা-চামচ
- কাঁচালঙ্কা কুচি – ১ চা-চামচ (ঝাল পছন্দ অনুসারে কম-বেশি)
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা-চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা-চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা-চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিলচামচ (রেসিপিতে ১ কাপ অনেক বেশি হবে; স্বাদ অনুযায়ী ১–২ টেবিলচামচ যথেষ্ট)
- নুন – স্বাদমতো
- তেল – প্রায় ৩ টেবিলচামচ (শ্যালো ফ্রাই)
প্রস্তুত প্রণালী (Healthy Food)
চিকেন সেদ্ধ ও কুচি করা
- হালকা নুন, গোলমরিচ দিয়ে চিকেন ১০-১২ মিনিট সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হলে আঙুল দিয়ে বা কাঁটাচামচে হালকা করে টেনে ছোট ছোট থ্রেড আকারে শ্রেড করুন।
মণ্ড তৈরি
- একটি বড় বাটিতে সিদ্ধ চিকেন, ম্যাশড আলু, ওটসের ½ কাপ, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ, লেবুর রস ও নুন একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
- প্রয়োজন মনে হলে এক চামচ ডিম ফেটে মিশিয়ে দিন যাতে বাইন্ডিং আরও ভালো হয়।
- হাত হালকা ভিজিয়ে মিশ্রণ থেকে সমান অংশ নিয়ে চ্যাপ্টা গোল/ডিম্বাকৃতি কাটলেট তৈরি করুন।
- বাকি ডিম ফেটে রাখুন।
- প্রতিটি কাটলেট ডিমে ডুবিয়ে বাকি ওটস দিয়ে সমানভাবে কোট করে নিন।
- নন-স্টিক প্যানে ৩ টেবিলচামচ তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাটলেট দু’পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ইচ্ছে করলে এয়ার-ফ্রায়ার বা ওভেনেও বেক করতে পারেন (১৮০°সে তাপমাত্রায় ১২-১৫ মিনিট, মাঝে একবার উলটে দিন)।
পরিবেশন
- গরম গরম কাটলেট স্যালাড, চাটনি বা হালকা দই-ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কী আছে এর স্বাস্থ্যগুণ? (Healthy Food)
- ওটস – দ্রবণীয় ফাইবারে (বিটা-গ্লুকান) সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরল কমাতে, দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে এবং রক্তে শর্করার তারতম্য নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- চিকেন – চমৎকার লিন প্রোটিনের উৎস, পেশি-গঠন ও কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে; লাল মাংসের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম।
- আলু – জটিল কার্বোহাইড্রেট, কিছু ভিটামিন সি ও পটাশিয়াম সরবরাহ করে।
- লেবুর রস – ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, স্বাদ বৃদ্ধি করে এবং হজমে সাহায্য করে।
- শ্যালো-ফ্রাই পদ্ধতি – গভীর তেলে ভাজার তুলনায় ফ্যাট গ্রহণ কম হয়।
- ঝাল-মশলা (কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ) – বিপাক বৃদ্ধি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে।
নিয়মিত তেলে ভাজা স্ন্যাকসের পরিবর্তে এই ধরনের ওটস-কোটেড কাটলেট খেলে ফাইবারের মাত্রা ও প্রোটিন একসঙ্গে পাওয়া যায়, ফলে তৃপ্তি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
আরও পড়ুন : Superfood: ওজন কমাতে মুসুর ডাল কি সুপারফুড!
অতিরিক্ত টিপস জেনে নিন! (Healthy Food)
- চাইলে সবজি (গাজর, বীন, ক্যাপসিকাম) হালকা সেদ্ধ করে মণ্ডে মেশালে আরও ফাইবার ও ভিটামিন যোগ হবে।
- হোল-গ্রেন বা গ্লুটেন-ফ্রি ওটস ব্যবহার করলে হজমে আরেকটু সহায়ক হয়।
- এয়ার-ফ্রায়ার/ওভেন ব্যবহার করলে তেলের প্রয়োজন প্রায় শূন্যে নেমে আসে।
